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Alerta alimentaria “grave” por plomo en carne procedente de España

Andy Posted On 20/05/2025
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El Sistema de Alerta Rapido por Alimentos y Piensos, conocido por sus siglas RASFF, ha emitido una alerta alimentaria con decision de riesgo “grave” en carne de jabali procedente de España. El motivo es por detectar niveles elevados de plomo, un metal pesado que puede ser muy perjudicial para la  salud de quien lo consuma. 

La alerta ha sido notificada precisamente por nuestro pais, principal operador y distribuidor de esta carne, pero que tambien comparte con Francia, por lo que el pais frances tambien esta marcado para seguimiento. A dia de hoy, la RASFF no informa de ninguna medida adoptada a raiz de la notificacion, que esta en un programa de vigilancia y muestra de seguimiento por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutricion (AESAN).

El muestreo en el alimento ha dado lugar a niveles superiores de 6 mg/kg de plomo, aunque no se especifica el maximo permitido en la notificacion, pero la Union Europea establece unos 0,1 mg/kg de plomo como maximo permisible en carnes. 


Mujer toma infusion.

El plomo es un problema en la carne de caza silvestre 

La presencia de metales pesados en la carne se debe a que la caza se hace con municion de plomo, que al entrar en contacto con el animal se fragmenta repartiendo por el cuerpo pequeños fragmentos de este metal. En ese momento, una carne que por lo general es saludable debido a su alto valor en proteinas e importante micronutrientes. 

Este problema es algo que por lo normal esta subsanado en aquellas carnes que se presentan a una masiva comercializacion, siendo el verdadero riesgo aquella carne de caza silvestre de autoconsumo. No obstante, se puede producir de vez en cuando anomalias que deben frenar los sistemas o redes de alertas alimentarias tras los pertinentes analisis de seguridad. 


Papel de aluminio cubriendo alimentos

Los efectos del plomo en la salud

Persona comiendo carne
Persona comiendo carne

La intoxicacion en el organismo por plomo se produce tras una larga exposicion, podemos hablar de meses o años. En este sentido, el metal pesado puede llegar a crear complejos problemas de salud, sobre todo en los niños, que son los mas vulnerables.

El plomo puede acumularse en los organos durante mucho tiempo y es en la suma de una cantidad peligrosa cuando aparecen sus sintomas. Los manuales medicos ponen demasiado hincapie en su afectacion en niños, por lo que se encuentra una sintomatologia diferencia entres infantes y adultos. En este sentido, el portal medico estadounidense, Mayo Clinic, señala que los signos de plomo en el cuerpo de un niño produce:

  • Un retraso en su desarrollo.
  • Dificultad en el aprendizaje.
  • Sentimiento de irritabilidad.
  • Perdida del apetito o hambre.
  • Perdida de peso o adelgazamiento.
  • Pereza y fatiga.
  • Dolor y colico abdominal.
  • Vomitos.
  • Estreñimiento.
  • Perdida de la audicion.
  • Convulsiones.
  • Comer cosas, como trozos de pintura, que no son comida (pica).

Mientras tanto, la contaminacion por plomo en los adultos puede presentar otro tipo de sintomatologia. En este contexto,  hay que prestar atencion a las señales que puedan ser sospecha de intoxicacion, tales como: 

  • Hipertension arterial.
  • Dolor articular y muscular.
  • Dificultades con la memoria o la concentracion.
  • Dolor de cabeza.
  • Dolor abdominal.
  • Trastornos del estado de animo.
  • Reduccion del conteo de espermatozoides y espermatozoides anormales.
  • Aborto espontaneo, muerte fetal intrauterina o nacimiento prematuro en mujeres embarazadas.


Carne de caballo

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Fuente: www.mmmedicalpr.com

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