Una nutricionista elige entre mantequilla o margarina: “Es una grasa que no es saludable”
Grasas saturadas, insaturadas, monoinsaturadas… existen multitud de creencias sobre este tipo de aportes al organismo, que en general demonizan (y mucho) su consumo. Pues bien, los nutricionistas cada vez apuestan mas por la ingesta de grasas, controlada eso si, puesto que forman parte imprescindible de una dieta equilibrada y saludable.
En este contexto, surge el eterno dilema de si la mantequilla y la margarina son productos recomendables. Sandra Moñino, nutricionista integrativa y autora del libro ‘Adios a la inflamacion’, publica en sus redes sociales una conversacion en el podcast ‘Con jengibre y limon’ en el que aporta su opinion sobre la mantequilla y la margarina. ¿Son saludables?
Las grasas, ¿imprescindibles en la dieta?
Las grasas son fundamentales en la dieta por varias razones: proporcionan gran parte de la energia que el cuerpo necesita, ayudan a la absorcion de nutrientes y vitaminas liposolubles, son esenciales para el funcionamiento del cerebro, y contribuyen a la salud cardiovascular.
Ademas, las grasas saludables como las monoinsaturadas y poliinsaturadas son importantes para la salud del corazon y pueden ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre, al ralentizar la entrada del azucar de los alimentos (con la grasa lo hace mas despacio), evitando asi los picos de glucemia y la inflamacion.
En la proporcion justa, por lo tanto, las grasas deben formar parte de la dieta diaria. En el caso de la mantequilla, al tratarse de una grasa saturada de origen animal, nunca deberia superar el 5 por ciento de las calorias totales que consumimos. Entonces… ¿podemos tomar mantequilla? ¿Cual es su diferencia con la margarina? Moñino responde.
¿Es mejor la mantequilla o la margarina?
El debate sobre la idoneidad de consumir margarina o mantequilla tiene respuesta segun la nutricionista. “Un tipo de grasa que a mi me gusta es la mantequilla. Mucha gente dira, ‘¡madre mia!, ¿ha dicho mantequilla? Pues si. Ojo, que digo mantequilla y no margarina, que no es lo mismo. La margarina es una grasa que en absoluto es saludable“.
Asi pues, la experta no solo no demoniza la mantequilla, sino que la recomienda, “siempre y cuando proceda de ingredientes de calidad, ya sea de cabra, vaca o de oveja”. En lo que se refiere a los ingredientes que deben figurar en la etiqueta de una mantequilla saludable, Moñino lo deja claro: “debe poner ‘mantequilla’. Punto”.
La margarina, sin embargo, “suele llevar añadidos aceite de girasol o de palma, no es una buena grasa”. Ante la pregunta de si una tostada de mantequilla es tan recomendable como una de aceite de oliva virgen extra, Moñino contesta de forma afirmativa. “Si te sientan bien los lacteos si. Si no te sienta bien la leche de vaca, busca alternativas en la de oveja o cabra y, si no, toma GHEE, mantequilla clarificada“.
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Fuente: www.mmmedicalpr.com
