El secreto de la longevidad en Grecia es no renunciar a este tradicional pure: una ‘medicina’ popular
La dieta mediterranea no podria entenderse sin la presencia del ajo como uno de los condimentos imprescindibles. Tiene en el aceite de oliva y las verduras grandes aliados para completar platos sanos y saludables que podemos elaborar no solo pensando en la mera degustacion sino tambien en los beneficios que reporta al organismo. En Grecia tienen claro que tipo de crema o pure no puede faltar para tener un envejecimiento saludable.
Aunque la dieta es clave, lo cierto es que habria que hablar mas de un estilo de vida mediterraneo, en el que se combine la alimentacion con productos de temporada con la realizacion de actividad fisica, el descanso adecuado y la forma de convivir, alentando el contacto social, que caracteriza a las regiones bañadas por dicho mar. Grecia es uno de los paises que engloba esta filosofia vital y ademas la promulga con su gastronomia.
La alicina es el secreto antioxidante
Del ajo se conocen diversos efectos a tener en cuenta a la hora de cuidar nuestra salud: antimicrobiano, hipolipidermico, antitrombotico y antioxidante. Este ultimo es el que conecta esta planta milenaria con el secreto de la longevidad que dicen atesorar en Grecia. Se trata de propiedades que proceden exclusivamente de un solo elemento del ajo: la alicina, un compuesto azufrado que el ajo produce para defenderse ante amenazas que sufre la propia planta, como hongos, bacterias e incluso insectos.
La alicina se muestra en su maximo esplendor y despliega toda esta interesante actividad cuando el ajo esta crudo, si bien hay voces que aseguran que las mantiene a pesar de que lo cocinemos frito o cocido. Para no tener dudas, en la crema o pure del que hablamos a continuacion el ajo no tiene que pasar por ningun proceso de cocinado.
Skordalia, una crema para todo
Conocido desde tiempos remotos, el uso gastronomico del ajo ha estado ligado a sus propiedades medicinales y este sentido pervive para el pueblo griego. La ‘skordalia’ es como una crema o pure suave en el que el ajo es un ingrediente fundamental, pero tambien tienen cabida otros alimentos, como las patatas, los frutos secos (sobre todo nueces y almendras) o pan duro en remojo, todo ello rociado con aceite de oliva.
En realidad es una receta que nos puede recordar a una propia, española: el alioli, con la diferencia de que en esta la base es la mayonesa y se le añade el ajo y por tanto este no tiene la misma presencia que la skordalia. Se trata de una crema o pure que lleva todo el poder antioxidante del ajo a la dieta de la poblacion griega porque es realmente muy recurrente en su gastronomia ya que sirve de acompañamiento de multitud de platos, desde frituras de pescado o verduras o simplemente como aperitivo, para comer con pan.
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Fuente: www.mmmedicalpr.com
