La especia que previene el cancer y reduce la inflamacion y no todo el mundo utiliza en España

En la cocina, una parte importante es la creatividad, ser capaz de cocinar recetas deliciosas con lo que tenemos en ese momento por casa, algo que suena bastante mas sencillo de lo que realmente es y que marca la diferencia entre quienes saben cocinar y quienes cocinan medianamente bien o lo intentan. Hay recetas que son tradicionales en España y para las que hay unos ingredientes establecidos que no pueden faltar, pero tomandolas como base, muchas personas crean otras nuevas e igualmente deliciosas que pueden convertirse en las preferidas.

Para ser capaz de hacer esto hay que tener mucha intuicion o muchos conocimientos, pero tambien una buena despensa que no siempre esta tan llena como nos gustaria. Hay algunas especias que son habituales en las casas españolas, pero hay otras que no lo son tanto, como el extracto de ajo negro, un gran desconocido para muchas personas, pero que puede convertirse en un gran aliado, a la hora de reducir la inflamacion, pero tambien para cuidar la salud y prevenir el cancer.

Los efectos beneficiosos del ajo negro fermentado

Un equipo del IMIBIC (Instituto Maimonides de Investigacion Biomedica de Cordoba) y de la Universidad de Cordoba ha estado analizando estos dos aspectos concretos, como el extracto de ajo negro fermentado puede afectar ante la inflamacion y la progresion del cancer de prostata. Anteriormente, se habia observado su efecto en ratones, pero este equipo quiso ir un paso mas lejos y observar su comportamiento sobre modelos celulares de cancer de prostata humano.

“Identificamos que era capaz de reducir diversos parametros de agresividad tumoral, incluyendo la proliferacion celular”, explica Antonio Montero, uno de los investigadores. A raiz de los resultados se plantea poder emplear este extracto como complemento en los tratamientos porque no afecta a las celulas sanas.

“Queriamos saber que rutas moleculares se veian afectadas por el uso del compuesto y pudimos comprobar que se alteraban vias de señalizacion clave en cancer, incluyendo las relacionadas con la inflamacion”, confirma Raul Luque, el investigador principal. “El tratamiento disminuye ese ambiente inflamatorio que se puede ver en este tipo de cancer”. Un resultado prometedor que marca el inicio de nuevas investigaciones y estudios para poder confirmar los hallazgos.

Ajo negro: que es y que beneficios tiene

Mientras que nadie duda a la hora de señalar el ajo blanco, tipico en la cocina española, el ajo negro no corre la misma suerte, pues no es tan conocido y mucho menos usado, sin embargo, poco a poco se ha ido dando a conocer y parece que se ha colado en las cocinas y recetas de muchas personas. El ajo negro se obtiene mediante un sistema de fermentacion que cambia el color, textura y sabor del ajo, pasando a ser agridulce.

El ajo negro es rico en antioxidantes, puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y ayuda a cuidar el corazon, porque reduce la presion arterial, mejora la circulacion y previene la formacion de coagulos, tiene beneficios para el sistema digestivo y, como hemos visto, se esta estudiando su potencial como anticancerigeno. Lo mas habitual es tomarlo en polvo y usarlo para aderezar ensaladas y otras recetas, como platos guisados o al horno.

Referencias

Libero, M. L., Montero-Hidalgo, A. J., Recinella, L., Luque, R. M., Generali, D., Acquaviva, A., Orlando, G., Ferrante, C., Menghini, L., Di Simone, S. C., Nilofar, N., Chiavaroli, A., Brunetti, L., & Leone, S. (2024). The Protective Effects of an Aged Black Garlic Water Extract on the Prostate. Nutrients, 16(17), 3025. https://doi.org/10.3390/nu16173025

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