Ni huevos ni carne: el alimento que es una de las mayores fuentes de proteina segun un estudio
Tradicionalmente en España hemos pensado que para obtener las fuentes de proteinas que nuestro cuerpo necesita era necesario comer cantidades importantes de carnes rojas y huevos. Hoy en dia, sabemos que la proteina tambien se puede encontrar en alimentos vegetales. De hecho, una investigacion reciente ha desvelado que uno de los alimentos con mayor aporte de proteinas tiene origen vegetal, nos hace envejecer de forma saludable y nos ayuda a prevenir diversas enfermedades cronicas.
¿Por que necesitamos proteinas?
Las proteinas son macronutrientes formados por aminoacidos que ayudan a regular y estructurar los diferentes organos y tejidos celulares de nuestro organismo. Su consumo es absolutamente necesario para vivir saludablemente, por lo que deben formar parte de nuestra alimentacion.
Las proteinas actuan como anticuerpos, protegiendo a nuestro cuerpo de los virus y bacterias. Por otro lado, tienen la capacidad de leer la informacion genetica almacenada en el ADN y formar nuevas moleculas.
Los alimentos proteicos suelen ser muy saciantes y nos brindan la posibilidad de ganar musculo. Podemos encontrar fuentes de proteinas tanto en carnes y pescados, como en legumbres y verduras.
![Comer sano reduce, ademas, el riesgo de sufrir algunas enfermedades.](https://cdn.mmmedicalpr.com/wp-content/uploads/2024/06/mujer-europea-cortando-pepino-mujer-africana-bebiendo-leche-rien4.webp)
El superalimento rico en proteinas
Expertos chinos han realizado un estudio publicado en la Biblioteca Nacional de Medicina de EEUU ha desvelado las beneficiosas propiedades de un alimento de origen asiatico, cuya fuente de proteina vegetal es muy abundante y actua como sustitutivo directo de la carne en la mayoria de dietas veganas y vegetarianas, de hecho, muchos lo llaman “la carne vegetal”.
Se trata del tofu que se genera a partir de la soja. Este alimento es rico en vitaminas y minerales y tiene un valor nutricional excepcional. Se utiliza en multitud de productos como aceites, harinas y bebidas, entre otros. Su consumo supone un gran aporte de energia debido a que el organismo asimila muy bien las proteinas que aporta gracias a la combinacion de aminoacidos, compuestos bioactivos y lipidos beneficiosos que lo componen.
Por otro lado, el tofu es un gran regulador hormonal que puede convertirse en un buen aliado en ciertas etapas de la vida como la premenopausia. Las grasas de este alimento son saludables, especialmente la lecitina, que ayuda a controlar el colesterol y colabora en el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Tambien la fibra forma parte de la composicion del tofu, que junto a estas grasas saludables, reducen considerablemente el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares de quienes introducen este alimento asiatico en su dieta. Asi lo reflejo una investigacion publicada en la revista Circulation.
Otros alimentos con aporte de proteina vegetal
Son muchos los alimentos que pueden satisfacer nuestras necesidades proteicas, y que ademas beneficiaran tanto a nuestro estado de salud como al planeta.
Si comparamos las proteinas animales con las vegetales, estas ultimas suelen tener un mayor aporte de antioxidantes y fibra, ademas de que las grasas presentes en su composicion estan menos saturadas por norma general.
Una investigacion publicada en Critical Reviews in Food Science and Nutrition, asegura que las personas que basan su dieta en alimentos vegetales tienen un menor riesgo de padecer ciertas enfermedades como la diabetes tipo 2.
La quinoa y el amaranto son dos ejemplos de proteinas vegetales completas. Las legumbres son tambien una excelente opcion para adquirir este macronutriente, sobre todo los garbanzos y lentejas. De los frutos secos destacan las almendras y las pipas de girasol y calabaza.
Ademas de suponer un gran aporte de nutrientes beneficiosos para nuestro organismo, tener el objetivo de consumir mas proteina vegetal nos hara posiblemente mas creativos en la cocina, ya que nos implicaremos en las combinaciones de alimentos, sabores y texturas, lo que por inercia nos hara alimentarnos de una forma mas saludable y equilibrada.
Referencias
Isoflavone Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in US Men and Women https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIRCULATIONAHA.119.041306
Medline Plus. ¿Que son las proteinas y que es lo que hacen? https://medlineplus.gov/spanish/genetica/entender/comofuncionangenes/proteina/
Structural, functional properties of protein and characteristics of tofu from small-seeded soybeans grown in the Loess Plateau of China (2023) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10154771/
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Fuente: www.mmmedicalpr.com